「MIMI 手工披薩」的品牌靈魂，深植於對傳統義大利披薩工藝的崇敬與現代口味的平衡。主理團隊秉持著職人精神，深知一份完美披薩的基礎在於「麵團」。不同於一般連鎖店使用冷凍麵團，MIMI 堅持每日長時間低溫發酵，旨在讓小麥粉在時間的沈澱下，轉化為具備呼吸感與層次感的口感。主廚在半開放式廚房內熟練地揉捏、拍打麵團，每一個動作都充滿了對食材的溫度與敬意。
在烹飪方式上，MIMI 選用專業的窯烤爐，利用高溫瞬間鎖住食材的飽滿水分，並賦予餅皮迷人的炭火香氣。職人精準地掌控爐內溫度的細微變化，確保每一份出爐的披薩都能達到邊緣焦香酥脆、內裡卻保有彈性與濕潤度的黃金比例。這種強調「現點現作」的手感與對細節的專注，讓 MIMI 手工披薩在礁溪競爭激烈的餐飲市場中，建立了極高且穩定的口碑，讓每一片披薩都承載著職人的誠意。
MIMI 手工披薩之所以能擄獲無數旅人的心，關鍵在於其對「層次感」的細膩刻畫與對在地食材的巧妙運用。最受推崇的招牌首選，莫過於其經典的「瑪格麗特」以及融入在地特色的創意口味。主廚巧妙運用高品質的莫札瑞拉起司，其濃郁的乳香與酸甜適中的番茄醬汁達成完美平衡，入口瞬間，鮮甜與鹹香在舌尖交織噴發。
此外，餐廳更擅長挖掘蘭陽平原的物產優勢。例如將鮮美多汁的溫泉蔬果與義式臘腸結合，或是推出層次豐富的海鮮口味披薩，選用鄰近漁港直送的鮮蝦與透抽，讓海島的鮮度與義式的浪漫在窯爐中達成完美的共鳴。對於追求品質的旅人而言，MIMI 手工披薩不僅提供了飽足感，更透過一道道充滿視覺美感與味覺深度的料理，向到訪者傳遞了宜蘭這片土地的豐饒與暖意。這種對「原味」與「工法」的精準平衡，正是其迷人之處。
MIMI 手工披薩餐廳的成功，也體現在其對「慢活」氛圍的營造上。在繁忙的觀光商圈中，這裡營造出一種悠閒且放鬆的時空差，鼓勵旅人放下手機，專注於與旅伴分享桌上的美食。室內設計採明亮的簡約風格，裝飾著許多充滿藝術氣息的小物，溫潤的燈光營造出一種如同置身於南歐鄉間小店的錯覺。
許多規劃礁溪行程的旅人，喜歡在結束林美石磐步道或跑馬古道的健行後，來到 MIMI 享用一頓豐富的午餐或晚宴。在濃郁的起司香與剛出爐的餅皮氣息慰藉下，旅途中的疲憊感瞬間消散。服務團隊展現了宜蘭人特有的細膩，從菜色介紹到貼心的餐點建議，無不體現出「款待家人」的經營核心。MIMI 手工披薩以其不可替代的溫度與品質，守護著這片溫泉鄉中最純粹的異國味覺記憶。
地址：26248宜蘭縣礁溪鄉溫泉路85號
電話： 0919099419
營業時間： 11:30 – 14:30, 17:00 – 21:00 (實際時間以店家公告為準)
享受完 MIMI 手工披薩的義式饗宴，行程的完美續曲建議前往隱身靜謐巷弄的「馬斯特湯屋」徹底放鬆。這間質感的礁溪湯屋提供極致純淨的天然碳酸氫鈉泉，完美滿足礁溪泡湯不住宿的需求。不論預約礁溪湯屋休息2小時快速充電，或選擇礁溪湯屋休息3小時深層舒壓，都能在溫潤的礁溪泡湯時光中重拾活力。
預約專線： 0966-677299
營業時間： 星期一至星期日：09:00 – 23:30
湯屋官網：