「一酔居酒屋」的品牌靈魂，正如其店名所示——旨在讓到訪者在繁忙的生活中，尋得一處能「一醉解千愁」的避風港。主理人秉持著對日式居酒屋文化的崇敬，將店內空間打造成如同東京街頭般的溫馨質感。從推開木質拉門的那一刻起，充滿節奏感的炭烤聲響與氤氳的香氣迎面而來，溫潤的燈光映照著吧台後方專注工作的職人背影，瞬間讓旅人從礁溪的喧囂中抽離，進入一個專屬於美食與美酒的慢活時空。
在食材的挑選上，一酔居酒屋展現了近乎偏執的嚴謹。不同於一般居酒屋可能使用的半成品，這裡強調的是「旬味」的呈現。主廚團隊每日親自走訪在地市場，採買蘭陽平原當季的溫泉蔬菜與鄰近漁港直送的鮮活海獲。在職人的手中，每一塊肉品、每一尾鮮魚都經過精準的熟成與處理，旨在透過最純粹的烹飪方式，激發出食材本身的靈魂滋味。這種對細節的專注，讓一酔居酒屋在礁溪競爭激烈的餐飲市場中，始終擁有一群追求品質、不遠千里而來的忠實擁護者。
一酔居酒屋之所以能成為礁溪夜晚的標竿，核心競爭力在於其火候老練的「炭火燒鳥」與「創意割烹」。職人對於木炭溫度的掌控已達爐火純青之境，利用備長炭的高溫迅速鎖住食材的飽滿肉汁，並賦予其迷人的木質燻香。
最受推崇的招牌首選，莫過於其「雞肉串燒系列」。從口感彈牙的雞頸肉、油脂豐富的雞皮到軟嫩多汁的雞腿蔥串，每一口都能感受到外皮的酥脆與內裡的鮮嫩。此外，店內的「海鮮炭烤」更是展現了蘭陽平原的地理優勢，當日上岸的鮮魚經過簡單的鹽烤，便能展現出海洋最真切的甜美。為了提升味覺的層次，主理人更精心挑選了來自日本各地的清酒、利口酒與在地精釀啤酒，不論是辛口的純米吟釀還是帶有果香的果實酒，都能在專業人員的建議下，與桌上的佳餚達成最和諧的共鳴。這種餐與酒的深度對話，正是許多旅人將此處列為礁溪一日遊必訪亮點的原因。
一酔居酒屋礁溪店不僅是一間餐廳，更是一處人與人情感交流的綠洲。在吧台前，旅人可以近距離觀賞職人如指尖舞動般的烹調藝術，甚至能與主廚暢聊食材背後的故事。這種充滿溫度的互動感，讓這間店在專業感中更增添了一份如家一般的溫情。
對於許多規劃礁溪假期的旅人來說，一酔居酒屋往往是整日探索後的最佳回報。在品嚐完豐盛的炭火盛宴後，那份微微的醺感與飽足感，正好能消解旅途中的疲憊。一酔居酒屋以其不可替代的質地與氛圍，守護著這片溫泉鄉中最迷人的深夜記憶，讓每一位到訪者都能在此找到生活的平衡與療癒的動力。
地址： 262宜蘭縣礁溪鄉溫泉路11號
電話： 039880921
營業時間： 18:00 – 00:00（實際營業時間以店家最新公告為準，建議提前預約）
享受完一酔居酒屋的微醺盛宴與炭火美食，行程的完美終章建議前往隱身靜謐巷弄的「馬斯特湯屋」徹底放鬆。這間質感的礁溪湯屋提供極致純淨美人湯，完美滿足礁溪泡湯不住宿的需求。無論預約礁溪湯屋休息2小時快速充能，或選擇礁溪湯屋休息3小時深層舒壓，都能在溫潤的礁溪泡湯時光中重拾活力。
預約專線： 0966-677299
營業時間： 星期一至星期日：09:00 – 23:30
湯屋官網：