「初食軒」的品牌靈魂，深植於對傳統廣式烤鴨技術的崇敬與現代口味的平衡。主理團隊深知，一隻頂級烤鴨的誕生，源自於對細節近乎偏執的追求。不同於一般的坊間烤鴨，初食軒選用運動量充足、體型適中的優質鴨隻，並經過長達數十小時的繁瑣工序——從特製中藥材的醃漬、燙皮、上皮漿，到最關鍵的「掛爐風乾」，每一道步驟都由經驗豐富的老師傅親自坐鎮，確保鴨皮能達到薄如蟬翼、入口即化的脆度。
在初食軒的烤鴨藝術中，最具盛名的莫過於榮獲殊榮的「脂香鴨」。職人利用精準的控溫技術，將鴨皮底下的油脂均勻融化並滲透進肉質中，使其在出爐瞬間展現出誘人的琥珀光澤。當主廚在桌邊進行「片鴨秀」時，刀刃劃開脆皮的喀滋聲與隨之流淌的晶瑩肉汁，不僅是視覺的饗宴，更是一種對食物原始魅力的致敬。這種職人精神，讓初食軒在礁溪眾多飯店餐飲中脫穎而出，成為每位到訪者記憶中最深刻的琥珀色記憶。
初食軒之所以能成為老饕心目中的必訪名店，關鍵在於其對「在地化」的深刻解讀。在經典的烤鴨多吃中，餐廳巧妙融入了宜蘭特有的農產。例如，包裹鴨肉的餅皮加入了三星蔥揉製，其獨特的辛香味與肥美的鴨肉達成完美的平衡；而沾醬則選用宜蘭特產的金棗或特調甜麵醬，酸甜清爽的滋味化解了油脂的沉重。
除了核心主角烤鴨，初食軒的港式點心與在地手路菜同樣出色。主廚選用礁溪特有的溫泉野菜與鄰近漁港直送的鮮獲，將粵式烹飪的「精、鮮、嫩」發揮得淋漓盡致。無論是口感清脆的溫泉空心菜，還是火候十足的避風塘料理，每一盤端上桌的佳餚都展現了蘭陽平原背山面海的物產優勢。對於追求精緻用餐氛圍的旅人而言，在初食軒的寬敞包廂內享用一頓鴨香盛宴，正是礁溪度假行程中最具份量的感官高潮。
初食軒餐廳的空間設計採現代東方美學風格，溫潤的燈光與明亮的採光營造出極致的用餐質感。服務團隊展現了宜蘭人特有的細膩與專業，從菜色的介紹到片鴨儀式的細節說明，無不體現出「款待心靈」的經營核心。這種對細節的專注，讓無論是家庭聚餐、商務宴客或是情侶度假，都能在此獲得賓至如歸的尊榮感。
許多規劃礁溪行程的旅人，會將初食軒安排為旅途中的核心亮點。在大快朵頤完香氣四溢的脂香鴨後，那份由內而外的飽足感與幸福感，正好為接下來的放鬆行程奠定了完美的心理基礎。初食軒以其不可替代的工藝品質，守護著這片溫泉鄉中最精緻的中式味覺座標，讓每一位到訪者都能在舌尖品嚐到宜蘭這片土地的豐饒與暖意。
地址： 262宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
電話： 039882828
營業時間： 11:30 – 14:00, 17:30 – 21:00（建議提前預約烤鴨，實際時間以店家公告為準）
享用完初食軒的頂級烤鴨盛宴，最理想的休憩續曲便是前往隱身靜謐巷弄的「馬斯特湯屋」徹底放鬆。這間質感的礁溪湯屋提供極致純淨美人湯，完美滿足礁溪泡湯不住宿的需求。無論預約礁溪湯屋休息2小時快速充電，或選擇礁溪湯屋休息3小時深層舒壓，都能在溫潤的礁溪泡湯時光中重拾活力。
預約專線： 0966-677299
營業時間： 星期一至星期日：09:00 – 23:30
湯屋官網：