「日嚐こんばんは」的店名由日文的「晚安」組成，象徵著這是一處專為夜晚旅人開放的避風港。主理人秉持著「食在當季、職人現作」的經營核心，將這間小巧精緻的店面打造成溫馨且充滿質感的和風空間。不同於傳統熱炒店的喧囂，這裡強調的是一種「慢食」的優雅。職人們在半開放式的廚房內，以專注的神情處理著每一道食材，旨在透過炭火與刀工，激發出蘭陽平原物產最深層的靈魂。
店內的裝潢採溫潤的木質調性，暖黃的燈光灑在吧檯上，營造出一種如同日劇般的深夜食堂氛圍。這種強調氛圍感的設計，讓無論是隻身旅行、尋求靜謐時光的背包客，還是攜手漫遊、共享浪漫夜晚的情侶，都能在此找到一處安放思緒的角落。在日嚐的經營哲學裡，料理不僅是填飽肚子的手段，更是一份與旅人對話的溫暖邀請。
日嚐こんばんは之所以能擄獲無數老饕的心，關鍵在於其對「火候」與「調味」的極致追求。最受推崇的招牌首選，莫過於其「炭火串燒系列」與「職人手作料理」。主廚堅持使用備長炭進行燻烤，利用其高溫迅速鎖住肉質的飽滿肉汁，並賦予食材一股迷人的木質焦香。
在食材的挑選上，店內巧妙運用了礁溪鄰近漁港的優勢。當日上岸的鮮獲，無論是細膩彈牙的刺身，還是抹上特製鹽巴火烤的鮮魚，每一口都能感受到太平洋的鮮甜律動。此外，主廚更創意地將在地農產融入其中，例如將清脆的溫泉野菜轉化為極致的烤物，或是推出層次豐富的創意壽司。對於追求多樣感官體驗的旅人而言，日嚐不僅提供了飽足感，更透過一道道充滿視覺美感的料理，向到訪者傳遞了宜蘭這片土地的豐饒與暖意。這種對「原味」與「創意」的精準平衡，正是日嚐能在礁溪眾多餐廳中屹立不搖的魅力所在。
日嚐こんばんは礁溪店的成功，也體現在其充滿人情味的款待溫度。在繁忙的旅遊節奏中，這裡營造出一種寧靜的時空差，鼓勵旅人放下繁雜的思緒，細細品味每一口餐酒的融合。服務團隊帶著宜蘭人特有的細膩，為旅人推薦適合當下心境的清酒或精釀啤酒，讓微醺感與美食交織成一段難忘的旅遊記憶。
許多規劃礁溪行程的旅人，喜歡在結束五峰旗瀑布的踏青或造訪完林美石磐步道後，先在小鎮裡漫步觀星，最後再以日嚐的深夜饗宴作為一天的總結。在熱騰騰的串燒與甘醇的酒香中，旅程的疲憊感瞬間消散。日嚐以其不可替代的質感與穩定品質，守護著這片溫泉鄉中最迷人的暗夜座標，讓每一位到訪者都能在舌尖品嚐到如晚安般輕柔的療癒力量。
地址： 262宜蘭縣礁溪鄉德陽路95號
電話： 039880807
營業時間： 17:00 – 01:00（實際營業時間以店家臉書公告為準）
享受完日嚐的深夜盛宴與炭火美食，行程的完美續曲建議前往隱身靜謐巷弄的「馬斯特湯屋」徹底放鬆。這間質感的礁溪湯屋提供純淨碳酸氫鈉泉水，完美滿足礁溪泡湯不住宿的需求。不論預約礁溪湯屋休息2小時快速充能，或選擇礁溪湯屋休息3小時深層舒壓，都能在溫潤的礁溪泡湯時光中重拾活力。
預約專線： 0966-677299
營業時間： 星期一至星期日：09:00 – 23:30
湯屋官網：